Theo quan niệm của y học cổ truyền, thịt của ốc bươu có tính hàn, vị ngọt, thành phần chủ yếu là chất đạm, chất béo, cacbua, canxi, photpho, sắt, vitamin B2, PP, A,… Ốc có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất nhờn, giúp chống khô khớp và tốt cho xương. Loại ốc này có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau. Trong số đó, phải kể đến món ốc bươu xào cay thử thách mọi tín đồ thích ăn cay. Thật đơn giản, hãy cùng chúng tôi thực hiện món bươu ốc xào cay thơm ngon này nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu làm món ốc bươu xào cay
- 600g ốc bươu.
- 50g ớt.
- 20g gừng.
- 20g tỏi.
- 4 cây sả.
- Gia vị: hạt nêm, đường, ớt bột, nước mắm, màu dầu điều.
Cách chọn ốc bươu ngon
- Bạn nên chọn những con ốc đang mở miệng trong âu nước nhưng khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại, vì đó là ốc khỏe mạnh.
- Ốc ngon thường có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài của chúng căng đầy. Phần vỏ ốc không có đường kẻ vì nếu có chứng tỏ con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, ốc sẽ kém tươi ngon.
- Đít ốc có màu trắng là dấu hiệu ốc thiếu canxi. Trong trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì có khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.
Cách làm món ốc bươu xào cay
Món ốc bươu xào cay có cách làm đơn giản nguyên liệu lại dễ tìm nhưng mang đến cho bạn món ăn có hương vị thơm ngon đặc trưng khiến bạn khó cưỡng lại được món ăn này. Mặc dù ốc có chứa chất đạm, canxi và sắt….. rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên ốc vốn sống trong bùn đất nên nếu không làm sạch kĩ thì món ăn sẽ có mùi hôi, cặn bẩn ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Vậy hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm ốc xào vừa ngon vừa sạch ngay tại nhà nhé! Nào các bạn đã sẵn sàng chưa? Chúng ta cùng bắt tay ngay vào bếp và thực hiện cách làm ốc bươu xào cay nhé!
Ngâm ốc cho nhả hết bùn đất ra ngoài
- Bước đầu tiên bạn ngâm ốc với các vật kim loại như dao, muỗng, nĩa… cùng với ớt cắt nhỏ để ốc nhả các chất bẩn ra ngoài.
- Bạn ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng, sau đó rửa sạch ốc lại với nước lạnh.
Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm
- Phần sả thì bạn cắt xéo 2 cây
- 2 cây sả còn lại đem xay nhuyễn cùng gừng và ớt.
Xào ốc
- Bắt chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, khi dầu nóng thì cho hỗn hợp sả ớt gừng xay nhuyễn vào, thêm một ít dầu điều để màu đẹp mắt hơn rồi phi lên cho hơi vàng.
- Tiếp theo cho sả cắt xéo và ớt trái vào rồi đảo đều (tùy vào khẩu vị mà bạn có thể cho lượng ớt sao cho phù hợp).
- Sau đó cho ốc vào xào chung rồi nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm; 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và một muỗng cà phê ớt bột.
- Đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm rồi cho vào một ít nước để ốc nhanh chín và đậy nắp lại xào cho đến khi ốc chín thì tắt bếp.
Làm nước chấm
- Cho vào chén 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối,1 muỗng canh nước cốt chanh. Và ớt xay (tùy theo khẩu vị) rồi khuấy đều lên cho muối và đường tan hết để có hỗn hợp nước chấm dẻo quẹo là đạt.
Lưu ý khi làm ốc bươu xào cay
– Ốc nên làm sạch thật kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Thay vì để nguyên vỏ, bạn có thể luộc ốc, sau đó dùng tăm khêu thịt ốc ra một cái tô và xào với sả ớt.
– Những người bị rối loạn tiêu hóa, có vết thương hở; bị đau hoặc viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn ốc để tránh làm vết thương thêm trầm trọng.
Các bạn hãy nhanh tay lưu lại cách làm này và vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức với món ốc bươu xào cay nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công!
