Mực xào chua ngọt là món ngon có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nếu đã ngán các món thịt, cá thì mực xào chua ngọt sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Vị chua ngọt hài hòa xen lẫn chút cay thơm của nhiều loại nguyên liệu sẽ khiến gia đình bạn cảm thấy ngon miệng. Cách chế biến đơn giản và nguyên liệu không quá cầu kỳ, chỉ cần bạn làm theo công thức mà chúng tôi chia sẻ là bạn có thể chế biến ra món mực xào chua ngọt dai giòn sần sật và cực kỳ thơm ngon.
Mục Lục
Nguyên liệu làm món mực xào chua ngọt
- 3 con mực ống (khoảng 700 gram)
- 1 trái ớt chuông xanh (khoảng 100 gram)
- 2 trái dưa leo (khoảng 100 gram)
- 1/4 trái thơm (dứa)
- 1 củ hành tây nhỏ (khoảng 20 gram)
- Gia vị: 1 củ tỏi, 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm món mực xào chua ngọt
Có lẽ trong tất cả cá món xào thì những món xào chua ngọt với vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt đặc trưng luôn khiến người thưởng thức thích thú bởi tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả. Và món mực xào chua ngọt cũng không phải là ngoại lệ. Nên chọn mực ống màu hồng tươi, còn nguyên ống mực. Đầu mực còn dính liền với thân là mực còn tươi, ăn sẽ chắc và ngọt thịt hơn.
- Làm sạch, khử mùi với rượu trắng. Đầu mực đem chà xát với ít muối và rượu trắng để khử mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng, 1 ít hành tím bóc vỏ, cắt lát, cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 30 giây. Vớt ra ngoài để ráo. Cách làm này sẽ giúp mực mất mùi hôi tanh hoàn toàn và vẫn giữ lại độ ngọt thịt, hấp dẫn. Xắt mực thành những khoanh vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua, dưa leo, hành tây, xắt miếng vừa ăn
- Bỏ lõi thơm, xắt miếng hơi dày
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Lần lượt cho dưa leo, thơm, cà chua, hành tây vào chảo đảo đều.
- Khi hỗn hợp rau củ chín, lần lượt cho 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.
Bí quyết làm món mực xào chua ngọt
- Bạn không nên gọt hết vỏ của dưa leo, mà chỉ cần gọt vài đường dọc thân trái. Như vậy, khi xào chín, dưa leo sẽ có độ giòn.
- Bạn nên chọn thơm vừa gọt vỏ, không có mùi ê do tiếp xúc lâu với không khí.
- Nếu đã dùng thơm, bạn không nên dùng ít cà chua trong món xào. Hai độ chua, hương vị của hai loại nguyên liệu này sẽ ảnh hưởng lẫn nhau cũng như tạo nhiều nước cho món xào.
- Vì thơm đã có sẵn bị chua nên bạn chỉ cần một quả cà chua là vừa. Không nên dùng quá nhiều cà chua dễ khiến món ăn bị chua quá nhiều.
- Ngoài các nguyên liệu như trên bạn có thể sử dụng thêm cà rốt, hành tây, cần tây, ớt chuông thay thế tùy theo những nguyên liệu có sẵn trong gia đình. Lưu ý, cần tây chỉ cần chín tái là được nên xào cho món ăn gần chín mới cho nguyên liệu này vào.
- Món mực xào chua ngọt đạt yêu cầu khi mực và các loại rau quả vừa chín tới, không bị nhũn nát. Mực thơm mềm, có độ dai giòn, thấm vị.
- Mực rất nhanh chín nên bạn chú ý không xào quá lâu làm mực dai, mất ngon.
